欧洲杯体育与切好的冬笋块一同放入砂锅-开云官网登录入口 开云app官网入口
“天目余脉翠连天，白茶竹海育珍鲜。”安吉，这座藏于浙北群山的绿城，以“中国竹乡”“中国白茶之乡”的好意思名享誉江南。天目山的灵秀柔润了万亩竹海，澄澈的溪涧穿林而过，霏霏缭绕的山坡上，白茶园重重叠叠，与竹林情味横生。这里的味谈，是竹的清润、茶的鲜爽，是山涧溪鱼的灵动、林间家禽的甘醇，每一口齐带着山水的澄澈与当然的本真，藏着安吉特有的生态密码与生计机灵。
竹间珍馐，冬笋藏鲜
安吉是“中国竹乡”，境内百万亩竹海连绵移动，而秋冬时节的冬笋，即是竹海馈送的顶级珍馐。安吉冬笋以“壳薄、肉厚、鲜活、无涩”著称，滋长在毛竹根部，接纳了竹林腐殖土的营养与山泉的清润，肉质皑皑细嫩，鲜味浓郁，是江南东谈主冬日餐桌上的“玉笋”。
张开剩余88%图源：安吉发布
挖冬笋是一门技能活。训诫丰富的笋农，凭着多年的训诫不雅察竹鞭走向，在毛竹根部周围拨开落叶与腐土，寻找冬笋的痕迹 —— 地表微微凸起的土包、罅隙中冒出的细芽，齐是冬笋的信号。笋农用特制的笋锄，顺着竹鞭方针轻轻挖掘，幸免挫伤笋体与竹鞭，挖起的冬笋带着土壤的潮湿，外壳呈黄褐色，足够紧实。
图源：安吉发布
处分冬笋负责“去涩保鲜”。将冬笋剥去外壳，切去老根，放入热水中，加少许盐与黄酒焯烫五分钟，去除草酸带来的涩味，捞出后用净水浸泡备用。安吉东谈主烹调冬笋，最崇敬“油焖冬笋”，好像却最能突显本味。冬笋切成滚刀块，锅中放适量山茶油，油热后放入冬笋块翻炒，至名义微焦，加入生抽、冰糖、少许净水，大火煮沸后转小火慢焖特别钟，待汤汁浓稠裹住冬笋，撒上葱花即可。油焖后的冬笋，光泽红亮，肉质脆嫩，咸中带甜，鲜香味浓，每一口齐透着山林的清鲜。
油焖冬笋｜图源：净心大健康
而“冬笋炖竹林鸡”，则是山珍与家禽的完好意思相见。选择安吉土产货散养的竹林鸡，肉质紧实，脂肪含量低，自带竹香。鸡肉切块焯水，与切好的冬笋块一同放入砂锅，加入姜片、黄酒、足量净水，大火煮沸后转文火慢炖一小时。砂锅保温性极佳，热力渐渐浸透，鸡肉的鲜香与冬笋的清甜互相和会，汤汁渐渐变得奶白甘醇，冬笋吸饱了肉汁，变得软糯香甜，鸡肉则酥烂脱骨，进口不柴。这谈菜是安吉东谈主冬日进补的佳品，暖身又柔润，藏着竹林的生态馈送。
图源：安吉旅游
林间鲜味，竹林鸡香
安吉竹林鸡，是散养在百万亩竹海中的“林间珍馐”。这些鸡白昼在竹林间觅食，啄食竹虫、草籽、嫩竹叶，饮用山泉水，夜晚栖息在竹枝上，步履空间高大，肉质紧实细嫩，自带浅浅的竹香与野趣，与笼养鸡截然违犯。
图源：省心吉鲜
图源：省心吉鲜
竹林鸡的烹调，以“清炖”与“白切”最能体现本味。“白切竹林鸡”是安吉东谈主的待客之谈，选择三斤独揽的成年竹林鸡，屠宰后去除内脏杂毛，用净水反复冲洗，沥干水分。锅中加足量净水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮沸后放入整鸡，转中火煮二特别钟，关火后焖特别钟，让鸡肉在汤中当然冷却。捞出后斩成块，蘸上特制的调料——生抽、香醋、蒜末、少许辣椒油，鸡肉紧实弹牙，皮脆肉嫩，鲜香味浓，每一口齐带着山林的新鲜气味。
图源：省心吉鲜
而“竹林鸡煲”则更显关爱甘醇。鸡肉切块焯水，锅中放山茶油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角煸香，倒入鸡肉块翻炒至名义微黄，加入生抽、冰糖调味，翻炒均匀后转入砂锅，加入足量山泉水，放入冬笋片、香菇、腐竹，大火煮沸后转文火慢炖一小时。炖好的鸡煲，汤色奶白，鸡肉酥烂脱骨，冬笋脆嫩，香菇鲜香，腐竹吸饱了汤汁，绵软入味。隆冬时节，一家东谈主围炉而坐，舀一碗热汤，啃一块鸡肉，暖意从舌尖推广至行为百骸，终结了山间的湿寒。
图源：省心吉鲜
山野仪态，明朗粿韵
安吉的味谈，既有山珍湖鲜的甘醇，也有风尚小吃的关爱，明朗粿即是其中的代表。每到明朗前后，安吉东谈主便会采摘田间的艾草或鼠鞠草，与糯米粉夹杂，制成明朗粿，承载着对先祖的念念念与对春日的疼爱。
制作明朗粿，第一步是采摘艾草。村民们提着竹篮，走进田间地头，采摘鲜活的艾草叶，洗净后放入热水中焯烫，去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，挤干水分，切碎后与糯米粉、极少粘米粉夹杂，加入温水揉成光滑的面团，静置二特别钟让面筋纰漏。
图源：安吉乡促会
馅料分为甜咸两种。咸馅选择冬笋丁、豆腐干丁、咸菜丁、肉末，放入锅中翻炒至熟，加生抽、盐调味，出锅后放凉备用；甜馅则用豆沙、芝麻、白糖夹杂，拌匀即可。取一小块面团，揉成圆形，用手掌压成薄皮，放入适量馅料，攥紧收口，作念成半月形或圆形，边际合手出斑纹，放入蒸笼中大火蒸特别钟即可。
图源：安吉乡促会
蒸熟的明朗粿，光泽翠绿如碧玉，懒散着艾草的幽香。咸馅的明朗粿，冬笋脆嫩、咸菜鲜香、肉末甘醇，咸香好意思味；甜馅的则甜而不腻，豆沙绵软、芝麻香浓，带着艾草的清润。明朗粿不仅是时令小吃，更是安吉东谈主的乡愁记念，咬一口，是春日的鲜爽，是风尚的关爱，更是山野的馈送。
图源：安吉乡促会
安吉的味谈，永恒围绕着“鲜”与“润”张开。这味谈，是百万亩竹海的馈送，是天目山泉水的柔润，是安吉东谈主适合当然的生计机灵。寻味安吉，寻的是山林的本真鲜醇，品的是竹韵茶香的淡雅，更是藏在一饭一蔬中的山水情感与东谈主间火食。
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发布于：北京市